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      為什么有的武夷巖茶放久了就不香了?
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      一頭大象-普洱茶

      為什么有的武夷巖茶放久了就不香了?

        有的香氣高的巖茶,前期水沒(méi)走干凈,后期炭焙時(shí)沒(méi)焙透,茶內(nèi)含水率高,性狀不穩(wěn)定,非常容易返青。剛開(kāi)始喝時(shí)或許很香,但過(guò)段時(shí)間喝味道與之前就會(huì)差別很大。

        巖茶相對(duì)其他茶來(lái)說(shuō),多了做青和炭焙的特殊工藝,只有在這兩道程序上做到位,茶性才會(huì)穩(wěn)定,也更有利于后期加工和存放。

        巖茶的香,除品種外主要源于工藝,青葉在制茶師傅的手中演化出了不同的效果,幻化出復(fù)雜而又迷人的重重香氣。武夷山各處獨(dú)特的小氣候又使得茶葉生長(zhǎng)帶有特定的山場(chǎng)味。

        許多巖茶品種,在香氣上僅有零點(diǎn)零幾分的差異,就連資深茶師也有可能看走眼、拿捏不準(zhǔn),也有個(gè)人喜好摻雜其中。

        每個(gè)人的味覺(jué)不同,對(duì)于香氣的敏感度不一樣,不可能所有人都能喝到相同的感覺(jué)。

        巖茶只要做到香氣馥郁干凈、茶湯清楚就是一款合格的茶。而做熟焙透的巖茶更適合長(zhǎng)期存放。